Cháo bánh canh Quảng Bình là món ăn gợi nhớ hương vị miền Trung nói chung và Quảng Bình “quê ta ơi” nói riêng. Có thể nói nó là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người dân địa phương nơi đây. Dù đi đâu thì người dân của mảnh đất này cũng không thể không nhớ đến món ăn vốn thân thuộc mà đậm đà hương vị khó quên này.

Tại sao khách du lịch nên thưởng thức cháo bánh canh Quảng Bình?

• Nước dùng được ninh từ xương, khá loãng, có màu vàng ươm.
• Sợi mì thái nhỏ, mỏng, dai.
• Là sự kết hợp hoàn hảo của tôm, sườn heo, cá lóc,…
• Ăn chung với ram, cải xắt nhỏ
• Bên trên được rắc hành phi rất đặc biệt, giòn tan làm tăng hương vị cho món ăn cùng ít rau thơm tạo nên mùi đặc trưng cho món ăn.

Cháo bánh canh Quảng Bình tại Đồng Hới

Cháo bánh canh Quảng Bình bán vào lúc nào?

Nếu bạn là du khách ghé thăm Quảng Bình lần đầu tiên thì chắc hẳn sẽ rất ngạc nhiên vì món ăn “đặc sản” này không bán xuyên suốt cả ngày lẫn đêm như phở Hà Nội mà chỉ bán vào buổi sáng. Bán từ sáng sớm tới khoảng 10 giờ là đã hết cháo nên muốn ăn thì thực khách phải chịu khó dậy sớm để kịp thưởng thức.

Nên ăn cháo bánh canh Quảng Bình ở đâu tại Đồng Hới?

Bạn có thể tìm được quán bán món ăn này ở bất cứ khu vực nào trong thành phố, nhưng dưới đây là một số địa điểm cháo canh nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo:

• Quán Sương Hồng: 38 Nguyễn Trãi, Thành phố Đồng Hới.
• Quán Bà Hồng: 51 Nguyễn Hữu Cảnh, Thành phố Đồng Hới.
• Cháo canh Gia Bảo: 08 Lí Thường Kiệt, Thành phố Đồng Hới.
• Cháo canh cá lóc O Hạnh: 04 Lê Thành Đồng, Thành phố Đồng Hới.
• Quán 46 Động Hải, Thành phố Đồng Hới.
• Quán 09 Đỗ Nhuận (phía sau bến xe Đồng Hới).
• Quán 10 Nguyễn Trường Tộ, Thành phố Đồng Hới.

Cách nấu cháo bánh canh Quảng Bình đúng điệu:

• Nguyên liệu để nấu cháo bánh canh Quảng Bình:

– Bột mỳ: 500 gr

– Xương ống heo: 500 gr

– Cá lóc: 300 gr

– Nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính, tiêu.

– Hành lá, ngò rí, hành củ, hành tây, ớt cay, cải bẹ xanh, nghệ.

• Các bước làm cháo bánh canh Quảng Bình với cá lóc và xương heo:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Rửa hành lá, hành tây, ngò rí, ớt, cải bẹ xanh sau đó để ráo. Xắt nhỏ cải bẹ xanh để riêng ra đĩa. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, phi thơm vàng.

– Bước 2:  Sơ chế xương ống heo và cá lóc.

Rửa sạch xương ống heo, cho vào nồi đun sôi 3 phút sau đó rửa sạch lại với nước rồi cho vào nồi thêm nước, muối, hạt nêm và hành tây nguyên củ; ninh xương trong vòng 40-50 phút. Sau đó vớt hành tây ra.

Cá lóc rửa sạch, chà xát bằng muối để sạch chất dơ. Luộc chín cá rồi tách xương, lấy phần thịt. Ướp thịt với nước mắm, tiêu, hành, hạt nêm, mì chính trong 10-15 phút. Rồi cuối cùng, phi hành thơm cũng với nghệ, cho cá vào xào nhỏ lửa đến khi thấm thì tắt bếp.

– Bước 3: Làm bột bánh canh:

Cho nước đun sôi để nguội vào bột thêm 1 thìa cafe muối trộn đều, nhồi bột đến khi bột nhuyễn, dính lại với nhau. Sau đó vắt thành từng nắm nhỏ rồi lăn dẹt ra. Rải bên dưới và trên tấm bột ít bột khô để tránh dính vào nhau. Cắt bột thành từng sợi có chiều rộng khoảng 0,5 cm hoặc nhỏ hơn tùy thích. Làm lần lượt với số bột còn lại.

– Bước 4: Hoàn thành:

Sau khi hầm xương đủ thời gian, cho bột vào nồi nước dùng, sau đó cho cá lóc vào, đun sôi 5-7 phút thấy bột nổi lên thì nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cháo bánh canh ra tô, cho hành lá và ngò rí lên trên, rắc thêm chút hành khô phi thơm vàng tạo hương vị khó quên cho món ăn.

Đừng quên làm thêm bát nước mắm ớt cay, ăn kèm với cải bẹ xanh nữa nhé.

Thế là bạn đã hoàn thành món cháo bánh canh Quảng Bình đậm đà hương vị. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và người thân.

Có thể bạn quan tâm:

• Đặc sản Quảng Bình
• Những điểm du lịch hấp dẫn nhất ở Quảng Bình
• Ăn gì ở Đồng Hới?
• Khoai gieo Quảng Bình