Khoai deo – đặc sản Quảng Bình

Khoai deo – niềm tự hào của người dân Quảng Bình khiến thực khách phải tò mò mong muốn khám phá. Quảng Bình mảnh đất cằn cỗi, quanh năm nắng gió khắc nghiệt nên từ lâu củ khoai, củ sắn bình dị đã trở thành hương vị gắn bó với đời sống nơi đây. “Trong cái khó ló cái khôn”, những người con của  Quảng Bình đã tận dụng thức quà mộc mạc này để tạo nên đặc sản hút hồn thực khách.

Tại sao lại có tên gọi khoai deo?

Ban đầu, nhìn qua cái tên khoai deo, có lẽ nhiều người nghĩ rằng ai đó viết sai chính tả. Nhưng sự thật, nó là khoai deo, chứ không phải khoai dẻo nhé!

Cách chế biến khoai deo

Củ khoai sau khi được thu hoạch thì không phải chế biến ngay mà phải để cho thật ráo nước trong một khoảng thời gian dài. Cái hay là người ta phải bảo quản ở nơi thật khô thoáng để chúng không không bị mọc mầm. Quan sát nếu thấy khoai hết độ căng mọng thì họ sẽ đem đi rửa sạch và luộc chín.

Khoai deo được luộc chín và phơi

 

Khoai được bóc vỏ, thái mỏng rồi phơi dưới trời nắng thật to. Phải phơi tầm 10 – 12 nắng cho đến khi miếng khoai săn thịt và chuyển hẳn sang màu cánh gián. Khi ấy người ta gọi đấy là lát deo. Dù cho có đi qua bao lần nắng gió nhưng chúng vẫn giữ nguyên hương vị. Cái mùi thơm dịu cùng cái ngọt bùi vẹn nguyên như ban đầu.

Thưởng thức khoai deo, bạn không chỉ đang tận hưởng mùi vị của nắng của gió Quảng Bình mà còn thấm tháp được cái nét chân chất của người dân nơi đây. Không quá cầu kì, đậm đà sắc hương nhưng khoai deo đã làm cho những ai một lần nếm thử cũng phải nhung nhớ mãi về sau.